Denominazione di Appartenenza: Rosato Castel del Monte Bombino Nero DOCG
Territorio: Colline dell’Alta Murgia nei pressi del castello federiciano nell’area DOC di Castel del Monte
Bottiglie Prodotte:
Formati: 0,75
Bombino Nero 100%
Vendemmia: Ottobre
Età:
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 4.500 piante/He
Terreno: Roccioso a strati tipico dell’Alta Murgia
Irrigazione di Soccorso: Si
Percentuale Alcol: 12,00 %
Vinificazione in bianco con il mosto tenuto a contatto con le bucce per 12 ore a temperatura controllata di 10° in vasi vinari di acciaio inox . Senza pressatura, il mosto prosegue la fermentazione per circa 12 giorni ad una temperatura di 14° – 15°. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi in vasi vinari di acciaio inox prima e in bottiglia poi.
