La Vendemmia Viene Effettuata Alle Prime Ore Dell’alba.l’uva Arriva In Cantina E Viene Diraspata. Il Pigiato Si Raffredda A 12-14 °c E Si Manda In Pressa Pneumatica Dove Permane Per 4-6 Ore. In Questo Periodo Un Po’ Di Colore Passa Dalle Bucce Al Succo Per Conferire Poi Il Tipico Colore Rosato. Si Procede Quindi Alla Pigiatura E Alla Pulizia Del Mosto Tramite Una Decantazione Statica Che Dura 18-24 Ore.
La Fermentazione Alcolica Dura 10-12 Giorni A Temperatura Controllata Di 15-16 °c.
