Tipologia: Valle d’Itria IGP Minutolo – vino bianco passito
Colore: Bianco
Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP Minutolo – vino bianco passito
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Rampone) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 1.500
Formati: 0,75
Minutolo (100%)
Vendemmia: seconda decade di ottobre dopo appassimento sulla pianta
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:
Percentuale Alcol: 12,00 %
Vendemmia con raccolta tardiva e selezione manuale in cassetta. Vinificazione: criomacerazione per 48 ore a temperatura controllata a 5 °C; la fermentazione viene interrotta al momento opportuno per la conservazione del residuo zuccherino.
