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Arpago

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:24:44 +0000

Arpago

Tipologia: Secco
Colore: Rosso
Denominazione di Appartenenza: Tarantino IGP Primitivo Rosso
Territorio: Puglia – area di Manduria e Sava (Taranto) – 50 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 10.000
Formati: 0,75

Primitivo (100%)

Vendemmia: 2^ decade di settembre
Età: 20 anni
Sistema di Allevamento: alberello pugliese tradizionale
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 4.500
Terreno: argilloso di medio impasto
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 14,00 %
Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente in cassetta. Vinificazione: fermentazione con lunga macerazione. Affinamento: acciaio 10 mesi, bottiglia 2 mesi

Faraone

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:24:16 +0000

Faraone

Tipologia: Secco
Colore: Bianco
Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP Verdeca
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Faraone) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 15.000
Formati: 0,75

Verdeca (100%)

Vendemmia: fine settembre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 12,50 %
Le uve vengono raccolte, selezionate manualmente in cassetta e diraspate. Pressatura soffice delle uve,chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: acciaio 3 mesi – bottiglia 1 mese

Cupa

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:23:39 +0000

Cupa

Tipologia: Secco
Colore: Bianco
Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP – Bianco d’Alessano
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Cupa) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 8.000
Formati: 0,75

Bianco d’Alessano (100%)

Vendemmia: fine settembre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 12,50 %
Le uve vengono raccolte, selezionate manualmente in cassetta e diraspate. Pressatura soffice delle uve,chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese

Rampone

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:22:47 +0000

Rampone

Tipologia: Secco
Colore: Bianco
Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP Minutolo
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Rampone) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 15.000
Formati: 0,75

Minutolo (100%)

Vendemmia: inizio di ottobre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 13,00 %
Le uve vengono raccolte, selezionate manualmente in cassetta e diraspate. Pressatura soffice delle uve,chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese

Le Rotaie

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:21:31 +0000

Le Rotaie

Tipologia: Secco
Colore: Rosato
Denominazione di Appartenenza: Valle d’Itria IGP Rosato
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria – 400 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 8.000
Formati: 0,75

Selezione di uve rosse (100%)

Vendemmia: prima decade di ottobre
Età: 13 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 4.500
Terreno: carlcareo-argilloso
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 12,5 %
La vendemmia avviene attraverso la raccolta e selezione manuale in cassetta. Vinificazione con diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto, fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese

Verso Sud

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:20:48 +0000

Verso Sud

Tipologia: Secco
Colore: Rosato
Denominazione di Appartenenza: Puglia IGP Rosso
Territorio: Puglia – alto salento – 400/500 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 10.000
Formati: 0,75

Susumaniello (100%)

Vendemmia: prima decade di ottobre
Età: 13 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 50 q/He
Densità Impianto: 4.000
Terreno: argilloso di medio impasto
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 13,0 %
La vendemmia avviene attraverso la raccolta e selezione manuale in cassetta. Vinificazione con diraspatura delle uve e lunga macerazione a temperatura controllata. Affinamento: acciaio 4 mesi, barrique 6 mesi, bottiglia 3 mesi

Spumante Brut

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:15:54 +0000

Spumante Brut

Tipologia: Spumante Brut
Colore: Bianco
Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP Verdeca
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Faraone) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 8.000
Formati: 0,75

Verdeca (100%)

Vendemmia: inizio di ottobre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 12,00 %
La vendemmia avviene attraverso la raccolta e selezione manuale in cassetta. Vinificazione con diraspatura e pressatura a bassa temperatura in atmosfera controllata, chiarifica statica del mosto fermentato a bassa temeratura. Rifermentazione in autoclave. Affinamento: base fermentata 3 mesi presa di spuma 5 mesi, bosttiglia 1 mese

Elogio alla Lentezza

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 18:15:08 +0000

Elogio alla Lentezza

Tipologia: Valle d’Itria IGP Minutolo – vino bianco passito
Colore: Bianco
Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP Minutolo – vino bianco passito
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Rampone) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 1.500
Formati: 0,75

Minutolo (100%)

Vendemmia: seconda decade di ottobre dopo appassimento sulla pianta
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 12,00 %
Vendemmia con raccolta tardiva e selezione manuale in cassetta. Vinificazione: criomacerazione per 48 ore a temperatura controllata a 5 °C; la fermentazione viene interrotta al momento opportuno per la conservazione del residuo zuccherino.

Antico

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 17:47:44 +0000

Antico

Tipologia: Secco
Colore: Bianco
Denominazione di Appartenenza: Locorotondo DOP Bianco
Territorio: DOP Locorotondo sulle colline della Valle d’Itria
Bottiglie Prodotte: 15.000
Formati: 0,75

Verdeca (60%), Bianco d’Alessano (35%), Minutolo (5%)

Vendemmia: fine settembre
Età: 30 anni
Sistema di Allevamento: alberello pugliese tradizionale
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:

Percentuale Alcol: 12,00 %
Le uve vengono raccolte, selezionate manualmente in cassetta e diraspate. Pressatura soffice delle uve,chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: acciaio 3 mesi – bottiglia 1 mese

I Pastini

Redazione — Mon, 08 Dec 2014 17:41:23 +0000

I Pàstini srl – Società agricola

Proprietario: Famiglia Carparelli
Enologo: Benedetto Lorusso
Agronomo: Angelo Lorusso
Indirizzo: Sala degustazione e vendita: Via Cisternino, 159 – 70010 Locorotondo (BA)
Cantina: Strada Rampone – 74015 Martina Franca (TA)
Telefono FAX : +39 080.4313309
Mail: info@ipastini.it – ordini@ipastini.it – export@ipastini.it
Sito Web: http://www.ipastini.it

Metodi di Produzione:

Biologico (dal 2014)

Servizi:

Acquisto prodotti
visita ai vigneti e cantina con degustazione dei vini (previo appuntamento)
organizzazione eventi culturali, eno-turistici e gastronomici (previo appuntamento)

Carte Accettate:

Visa
Mastercard

L’azienda vitivinicola “I Pàstini” nasce nel 1996 ed è collocata nel cuore della Valle d’Itria (la valle dei trulli) in Puglia.

Avvalendosi delle antiche tradizioni viticole e con l’ausilio di tecniche enologiche moderne al fine di ottenere vini che esprimono il nuovo volto della vitivinicoltura locale.

Gestita dalla famiglia Carparelli su una superficie vitata di 12 ettari con l’obbiettivo di recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni: la Verdeca, il Bianco d’Alessano ed il Fiano Minutolo ,varietà a bacca bianca che confermano l’antica vocazione viticola e i vini che se ne producono rappresentano l’espressione autentica e genuina.

I vigneti de “I Pàstini” ricadono tutti nel cuore di una zona geograficamente più caratterizzata della Puglia, il territorio della Valle d’Itria, più precisamente tra i comuni di Locorotondo e Martina Franca. Questa zona da sempre è stata particolarmente vocata alla produzione di uve bianche delle varietà autoctone di Verdeca, Bianco d’Alessano e Fiano Minutolo di grande qualità.

Le vigne: Cupa, Rampone e Faraone sono posizionate da nord a sud, esposte, pertanto, al sole, dall’alba al tramonto, in un ampia vallata, collocata a 350 mt. s.l.m., osservabile dai rilievi collinari di Martina Franca (431 mt. s.l.m.) e Locorotondo (410 mt. s.l.m.).

La vallata beneficia di ventilazione costante da nord, che mitiga le calde temperature estive, garantendo una equilibrata escursione termica diurna, tale da consentire l’ottima qualità delle uve. L’irraggiamento uniforme alla giusta escursione termica, la costante ventilazione,dunque, sono le prerogative che rendono tali uve perfettamente sane, le arricchiscono di sostanze aromatiche e danno magistralmente il rapporto tra acidità e zuccheri.

La selezione massale, eseguita in maniera ineccepibile da personale altamente qualificato nell’ambito delle varietà autoctone della Valle d’Itria, unitamente alle condizioni pedo-climatiche particolarmente favorevoli, permette, così, alla nostra Azienda di vinificare uve bianche uniche, che riversano la loro esclusività nelle caratteristiche organolettiche dei vini, prodotti con l’orgoglio della tradizione più autentica.