Sinonimi Origine e cenni storiciZona di produzioneEsigenze ambientaliCaratteristiche chimiche del vinoUtilizzazione e caratteristiche sensoriali del vino
Borgogna Bianco, Pinot Bianco Verde, Pinot Verde, Pinot Blanc, Weissburgunder.
questo nobile vitigno deriva da una mutazione genetica del pinot nero , ha origini antiche, risalenti all’epoca romana, probabilmente alsaziane.
è molto diffuso e apprezzato in molte regioni italiane, soprattutto in quelle settentrionali, ed è oggetto di particolari attenzioni e controlli presso diversi centri specializzati.
Presenta una produzione discreta e regolare. Predilige terreni di collina poco fertili e non siccitosi. La forma di allevamento è di media espansione con potatura corta
Maturazione:precoce
Grado alcolico: 10 – 14 vol. %
pH: 3,1 – 3,6
Acidità totale: 4,5-8,5 g/l
Grado alcolico: 10 – 14 vol. %
pH: 3,1 – 3,6
Acidità totale: 4,5-8,5 g/l
Il pinot bianco è un vitigno particolarmente adatto anche alla spumantizzazione; dal colore giallo paglierino, con un profumo abbastanza intenso e fruttato. Il gusto è piacevolmente equilibrato tra freschezza e sensazioni pseudocaloriche, morbidezza e discreta struttura.