Cari amici, l’AIS Bari è lieta di invitarVi al seminario “I difetti olfattivi del vino” tenuto dal prof. Luigi Moio, docente di Enologia presso l’Università Federico II di Napoli e dalla dott.ssa Maria Tiziana Lisanti del Dipartimento di Scienza degli Alimenti della stessa Università. Il seminario si svolgerà sabato 29/11/2014 dalle ore 9,30 alle ore 17,30 presso l’Hotel Garden Hill, via don Guanella .

Avremo modo di accostarci ad un argomento appassionante e ad un approfondimento professionale di basilare importanza, perché  saranno forniti non semplicemente i parametri per riconoscere quando nel vino c’è un difetto, ma anche gli strumenti conoscitivi per individuarne le cause e, quindi, suggerire le soluzioni.

L’incontro con il prof. Luigi Moio sarà un’ esperienza unica. Riferendosi all’olfatto egli dice: ”il più misterioso tra i sensi, svela i segreti sottili della più misteriosa delle bevande” e con la sua scienza e la sua passione, saprà regalarci autentiche emozioni oltre a conoscenze nuove. Inoltre, va riconosciuto il grande valore della seconda relatrice, la dott.ssa Maria Tiziana Lisanti, studiosa dei problemi connessi con l’identità sensoriale del vino.

Contributo di partecipazione € 50,00 (incluso lunch a buffet)

Per info e prenotazioni esclusivamente telefoniche:
Angela Giasi 329 3503923
Michele Mastrogiovanni 347 9362671
Michele Montemurro 347 4710138

AIS Delegazione Bari

La prima edizione di Puglia Perlage punta a diventare il “Gran Galà dei vini spumante Made in Puglia”, per riunire in una grande kermesse itinerante, il mondo della spumantistica pugliese, settore protagonista di un crescente successo nazionale e internazionale. La manifestazione vuole puntare i riflettori sulle migliori cantine della Puglia, produttrici di Metodo Classico e Metodo Italiano, e dedicato principalmente alle uve dei vitigni tipici della nostra regione. 

Spazio anche all’approfondimento con seminari tecnici (riservati esclusivamente agli operatori di settore su invito) in cui verranno presentati i territori, i vitigni autoctoni, le grandi e le piccole cantine, i produttori di fama internazionale e i talenti.

Lecce - Torre del Parco - Venerdì 14 Novembre ’14

Bari - Villa Romanazzi Carducci - Giovedì 20 Novembre ’14

Evento realizzato in collaborazione con il Consorzio “Puglia Best Wine”.

Apertura banchi di assaggio ore 20.00

Per la prima volta in Polonia, l’Expo di Cracovia ospiterà il  7-9 novembre prossimo il Terra Madre Food Festival dedicato all’Europa Centrale.

Dal 2004, Slow Food organizza questa esposizione biennale degli agricoltori di tutto il mondo, raccogliendo allo stesso tempo, in un unico luogo migliaia tra i più  importanti chef, piccoli imprenditori agricoli, addetti alla trasformazione e alla ristorazionee , allo stesso tempo, una guida per i consumatori ai quali mostrare cos è la qualità del cibo sano e a km 0, e  il lavoro che si cela dietro queste piccole realtà produttive.

La manifestazione vedrà a confronto prodotti e eccellenze gastronomiche di produttori di mezza Europa, tra cui, oltre alla Polonia, l’Ungheria, la Germania, l’Austria, la Romania, la Repubblica ceca, la Slovacchia e l’Italia.

Il programma prevede inoltre, workshop condotti da chef, degustazioni, laboratori del sapore, dibattiti a tema, e esposizione dei migliori prodotti locali dell’Europa centrale.

Non mancherà il settore Slow Wine dedicato ai produttori di vino,  che vedrà la partecipazione di un’azienda vitivinicola pugliese I pastini di Locorotondo, quali testimoni di una Puglia che vuole farsi strada in Europa e nel mondo mantenendo alto il principio di ecosostenibilità e qualità produttiva.

Ulteriori info:

http://terramadre.pl/festiwal/

http://www.ipastini.it/

Gabriele Graziani, il punto, già voce del gruppo EQU, è un cantautore italiano apprezzato dalla critica e dal pubblico nazionali. Alessandro Maltoni, la virgola, la chitarra acustica del duo, ha esperienza ventennale, fatta di progetti artistici e collaborazioni in produzioni musicali e editoriali nazionali. In occasione della seconda edizione di “Vino a Teatro”, manifestazione dedicata alla degustazione di vini e alla gastronomia, i Punto & Virgola, con la partecipazione dell’attore e poeta romagnolo Roberto Mercadini, proporranno un repertorio di canzoni italiane “poco note ma degne di nota” attraverso il filo conduttore dell’ironia.

Autori come Giorgio Gaber, Enzo Jannacci, Rodolfo de Angelis, Fred Buscaglione, vengono riscoperti attraverso loro perle musicali, per una serata leggera, divertente, coinvolgente e di facile ascolto. Durante la serata saranno presentate anche alcune tra le canzoni originali tratte dal loro album d’esordio in uscita nei prossimi mesi “L’uomo dei tuoi sogni”.

L’evento è organizzato dalla Proloco Altamura, con la collaborazione del Gal Terre di Murgia, insieme all’Associazione Italiana Sommelier, delegazione Murgia, all’Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Altamura, e all’Associazione Ristoratori Altamurani. L’edizione 2014 è dedicata alla degustazione di vini selezionati dalla Cantina Tre Pini.

Presenta la serata Michele Wad Caporosso.

Contatti:

www.duopuntoevirgola.it

Cari Colleghi e Amici del Vino, MASTERCLASS CHAMPAGNE SALON e DELAMOTTE di Giovedì 13 novembre 2014 alle ore 19:30 presso il Grand Hotel TIZIANO di Lecce è l’evento che AIS LECCE sta realizzando in collaborazione con due esperti d’eccezione, Giacolino Gillardi (Amm.re Delegato di Cantine Ceretto, importatore della maison) e Alberto Lupetti, curatore della prestigiosa guida “Grandi Champagne” e ideatore del sito www.lemiebollicine.it … il punto di riferimento per lo CHAMPAGNE in Italia e non solo …!!!

MasterClass Champagne é l’iniziativa assunta dall’Associazione Italiana Sommelier di Lecce, in collaborazione con lo stesso Alberto Lupetti e l’Associazione Trois Cépages di Roma con una degustazione di 7 etichette personalmente selezionate da Alberto Lupetti, le più rappresentative:

1)  Delamotte Brut;

2)  Delamotte Rosé;

3)  Delamotte Blanc de Blancs;

4)  Delamotte Blanc de Blancs 2004;

5)  Delamotte Blanc de Blancs 2007;

6)  Delamotte Blanc de Blancs Collection 2000;

7) Salon Cuvée ‘S’ 1999 …  il blanc de blancs entrato nel mito, un sogno per tutti gli appassionati ma, purtroppo, raro, visto che è prodotto in quantità limitata e solo nelle annate eccezionali!!!

Il wine-tasting si concluderà con l’abbinamento (eccellente) delle bollicine francesi al “Culatello di Zibello DOP” ed allo “Strolghino” del salumificio SQUISITO – Diolo di Soragna (PR) – di Angelo Capasso.

IMPORTANTE
Solo 45 posti disponibili, attesa la rarità e la particolarità delle cuvée, pertanto gli interessati, al fine di garantirsi la partecipazione, sono pregati di curare la prenotazione al più presto.
Il contributo di partecipazione è di 60 euro.

Amedeo Pasquino
Vice Presidente AIS Puglia
Delegato AIS Lecce e provincia

Cell. 331/3698835
amedeo.pasquino@gmail.com

Cari amici, venerdì 07 novembre 2014 si terrà c/o l’Hotel Hilton Gardenn Inn alle ore 20:30 il secondo evento dei “gialli” dell’ AIS Bari, una serie di incontri che avranno lo scopo di approfondire la conoscenza dei vitigni, dei terroir e delle tecniche di vinificazione dei vini presi in esame. Tutte le qualità potenziali di un vino sono, per così dire, nascoste nell’uva: queste si riveleranno oppure si nascondono profondamente, attraverso la fermentazione alcolica e durante le altre fasi della vinificazione.

Il vino racconta meglio di mille altre cose, anche meglio di ogni esperto, la sua storia, quella del suo territorio, ed anche quella di popoli, famiglie e  persone, come dire? “In vino veritas” Gli incontri saranno organizzati come “inchieste poliziesche”:  attraverso le indagini svolte con il relatore AIS, i partecipanti dovranno mettere insieme una serie di indizi e scoprire l’intruso tra quattro vini messi a confronto, di cui tre hanno tratti comuni. I workshop sono pensati per farvi affinare ulteriormente le vostre tecniche di degustazione divertendovi: riconoscere e catalogare vitigni, territori e tecniche di vinificazione dei vini, con tutti i caratteri appassionanti di un giallo poliziesco; una degustazione alla cieca nella sala AIS dell’Hilton durante la quale dovrete impiegare con sapienza i vostri “personali laboratori di analisi”, occhi, naso e palato, per smascherare l’ospite abusivo.

Userete il metodo del commissario Maigret, immergendovi nell’atmosfera, lasciandovi impregnare dagli aromi, dai colori, dai sapori, per arrivare alla soluzione dell’enigma. Tra tanti sapienti ispettori quanti saranno all’altezza del grande commissario, che, da buon francese, oltre di inchieste era un abilissimo intenditore di vini? I veri intenditori non bevono vino: degustano segreti. (Salvador Dalì)

Vi aspettiamo numerosi!

Delegazione AIS Bari

Contributo di partecipazione

€ 10,00 – posti limitati

Per info e prenotazioni esclusivamente telefoniche:

Angela Giasi 329 3503923

Michele Mastrogiovanni 347 9362671

Michele Montemurro 347 4710138

24 ottobre ’14 ore 20.30 Cortenova Ricevimenti, Casamassima (Ba)

C’è una parte di storia, di civiltà dell’uomo e del patrimonio viticolo italiano, giunti a noi da una Terra culla di culto e conquiste. E’ la Grecia, quella dei canti, delle odi e origine del simposio.  In Dioniso, l’identità del dio del nettare di cui da millenni l’uomo si delizia: il vino! Da questa Terra molti vitigni a noi oggi familiari, hanno tratto origini ed approdo sulle coste dei mari che circondano la nostra penisola, mentre altri ne restano radicati nella propria

Terra come il Roditis, Moschofilero, Assyrtiko, Robola, Mavrotragano, Agiorgitiko, Xinomavro, Aidani.

Alla Grecia e a numerosi vitigni autoctoni e quasi esclusivi, è dedicata la degustazione di Ellenikà, approdando in Puglia nella nostra Delegazione AIS.

Un viaggio tra storia, evoluzioni e identità di 10 vini, presentati dal dr Costas Linardos-Ellenikà e degustati e raccontati con la maestria di sempre del Dr. Giuseppe Baldassarre – responsabile eventi AIS Murgia, Relatore AIS.
10 vini suddivisi per Territori:

• Creta,
• Peloponneso e le sue zone ,
• Isola di Santorini,
• Macedonia

l’abbinamento su una preparazione a cura dello chef di Cortenova.

Sarà possibile anche acquistare i vini lo stesso giorno al prezzo di listino -  10% sconto

Ingresso degustazione € 30,00

Per prenotazioni:
aismurgia@gmail.com
Rossana 339 2831905
Valentina 389 9597321

Quando il vino si tinge di “giallo”. Ma, paglierino o dorato che sia, il giallo in questione non è il colore di alcuni bianchi che colpisce la vista e preannuncia sentori di frutta e di fiori. Questo giallo è il mistero, il segreto e la scoperta. E’ ripresa così, all’insegna dell’intrigo, l’attività della Delegazione Ais di Bari dopo la pausa estiva. Il 26 settembre, nell’accogliente sede dell’Hotel Hilton Garden Inn di Bari, si è svolto il primo appuntamento della rubrica “Trova l’intruso”.

Ad ispirare l’iniziativa è stata l’idea di approfondire la conoscenza di un vitigno, di cui viene svelata l’identità, attraverso la comparazione con un altro vitigno la cui identità viene mantenuta segreta al fine di essere scoperta dai partecipanti. Per il primo appuntamento la delegazione barese non poteva che scegliere un nobile vitigno a bacca rossa, tanto amato quanto odiato, conosciuto ed allevato in tutto il mondo: il Pinot Nero, l’enfant terrible.

Ai numerosi soci e simpatizzanti intervenuti,  divisi in piccole squadre investigative,  è stata  perciò affidata la degustazione di quattro vini serviti rigorosamente alla cieca:  tre prodotti da Pinot Nero  e una dal vitigno segreto. La mission per tutti: trovare l’intruso!

Ma, per svelare i misteri, bisogna analizzare gli indizi: e quando  il mistero riguarda un vino, gli indizi sono innumerevoli, cominciando dal terroir per terminare nel bicchiere. A fornire  queste indicazioni, affiacando i partecipanti nella degustazione, è stata la sommelier relatrice Angela Giasi. 

La relatrice ha innanzitutto ricordato come il pinot nero meriti appieno l’appellativo di enfant terrible, essendo un vitigno difficile da coltivare quanto impegnativo da vinificare, perché richiede terreni magri, clima fresco ed escursioni termiche. Sono state, quindi, svelate le zone di provenienza dei quattri vini in degustazione: Bassa Langa (Piemonte), Colline del Belice (Sicilia), Haute Cote (Borgogna) e Caldaro (Alto Adige).

Infine, bellissime immagini di vigne e grappoli hanno fornito ulteriori importanti indizi: buccia sottile, colore blu scuro e grappolo serrato il Pinot Nero,  forma oblunga e colore blu chiaro il grappolo misterioso. Nel bicchiere, poi, la degustazione è diventata ancora più intrigante.

Guidati dalla relatrice, i partecipanti, come novelli Sherlock Holmes, hanno affinato i loro strumenti di indagine: non lenti di ingrandimento, ma vista, olfatto e gusto. Le tre tipologie di Pinot Nero hanno rivelato profonde differenze tra loro attribuili ai differenti territori di provenienza; ma, pur nella diversità  legata al terroir, il Pinot ha svelato nel suo profondo una personalità  che lo rende inconfondibile.

Innanzitutto il colore, scarico e trasparente; quindi i sentori di frutta rossa, che si mescolano a note animali;  infine eleganza ed equilibrio, con tannini quasi assenti. Ebbene, proprio questi tratti comuni hanno consentito di individuare,  nel terzo dei vini serviti, il misterioso intruso. In questo bicchiere, al colore scarico si è contrapposto  un intenso rosso rubino tendente al granato; sui frutti rossi, pure presenti, sono prevalsi sentori di liquirizia e spezie; alla eleganza si è contrapposto un gusto decisamente più caldo e tannico.

Se poi è vero che il pinot nero richiede un clima fresco, allora la zona di provenienza dell’intruso non poteva che essere la Sicilia. E così, a questo punto, il quadro investigativo è stato completo: siciliano, rubino intenso, sentori di frutti rossi e spezie, abbastanza tannico. L’intruso non poteva che essere il nerello mascalese!

Grande plauso per l’esperto investigatore che ha risolto il mistero e per tutti appuntamento alla prossima inchesta dell’Ais Bari.

Maria Carmela Santoro

Cari Colleghi e Amici del Vino con l’autunno tornano anche le degustazioni dei Grandi Vini, guidate dai sommelier dell’AIS Lecce. Si parte con il seminario ‘Salvatore Leone de Castris: L’Uomo e il Vino’– Giovedì 23 ottobre 2014 ore 19:30 c/o Grand Hotel TIZIANO di Lecce a cura di due relatori d’eccezione, il Dr. Riccardo Cotarella, winemaker di fama internazionale, e il Dr. Giuseppe Baldassare, responsabile nazionale A.I.S. per il monitoraggio su Vino e Salute …!!!

A Salvatore Leone de Castris idealmente…