PROGRAMMA

 SALUTI:

Vincenzo Carrasso – Delegato Murgia A.I.S Puglia

Vito Sante Cecere – Presidente A.I.S Puglia

Pasquale Redavid – Presidente GAL Sud Est Barese

INTERVENTI

Gianni De Gerolamo – Vice Delegato A.I.S. Murgia

​    ​”Il recupero di Antichi Vitigni ovvero, la riscoperta del vino che verrà”​

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​Rossana Novielli – Ufficio stampa A.I.S. Murgia

 ​       ” ​C​itazioni​ di ​vecchi vitigni nel ​Tractatus de vinea, vindemia et vinea ​di Prospero Rendella” 

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Leonardo Palumbo – Enologo e Consiglier​e ​Nazionale​ AssoEnologi

​    ​“La spinta di AssoEnologi negli investimenti sui vitigni minori”

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Pierfe​​derico La Notte – Istituto di Virologia Vegetale del CNR e CR​SF​A​ ​

“Basile Caramia”

​    “Utilizzazione e valorizzazione economica dei vitigni minori: aspetti ​tecnici e normativi “

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Pamela ​Beatrice ​Giannini ​- Ricercatrice del ​CRSF​A​ “Basile Caramia” -  ​Settore Viticoltura & Enologia

“Aggiornamenti sul recupero e la caratterizzazione di antichi vitigni autoctoni minori pugliesi “

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Giuseppe Baldassarre – Responsabile Nazionale per il ​monitoraggio ​V​ino​ Alimentazione e Salute responsabile​ eventi A.I.S Murgia

​        ​”I vini da vitigni autoctoni rari: poche bottiglie ma tante emozioni​”​

Testimonianze e dibattito con ​produttori e ospiti in sala

Modalità di accesso​ senza prenotazione​:

Ore 15.45 Apertura sala e acquisto calice con pettorina (€ 15.00)

Ore 16.00 inizio seminario

Ore 19.00 fine del seminario

Ore 19.15 apertura banchi di assaggio​ e prodotti tipici​

​SI RINGRAZIANO PER LA COLLABORAZIONE:

Macelleria e rosticceria di Lassandro​ A​nt​​onello – Santeramo in Colle

​Caseificio ​Stella Dicecca ​- ​Altamura

​Panificio e prodotti da Forno S​an​ta Lucia ​- Santeramo in Colle

 Il “Tractatus De Vinea, Vindemia et vino”, è ancora oggi un’opera ancora pressoché inedita poiché difetta di una versione integrale tradotta dall’originale. Per questa ma non solo, l’autore monopolitano Prospero Rendella, vissuto a cavallo tra il XVI e il XVII secolo è stato determinante nell’aver contribuito a riconsegnare alla Puglia un tassello importante per la propria identità storico-culturale. Il giurista o “iureconsulti celeberrimi monopolitani” come amava definirsi, apparteneva ad una casta nobiliare costituita da grandi proprietari terrieri di stampo feudale; conservatore di formazione e fervente cattolico era molto vicino alla Chiesa Controriformista, un aspetto che tra l’altro caratterizza ogni sua opera, se per convinzione o per reale devozione non è del tutto chiaro, ma ad ogni modo fu determinante per passare al vaglio delle censure editoriali vigenti all’epoca per mano dell’Inquisizione. L’analisi sintetica che si riporterà di seguito è per ragioni di spazio, solo una minima parte del grande lavoro svolto per riportare alla luce un componimento che ad oggi non conosce ancora un’edizione integrale tradotta dalla lingua originale, ovvero uno stentato e ibrido latino sporcato da idiomi e terminologie dialettali a volte del tutto autentiche e di difficile interpretazione che si avvicinano più al volgare che alla lingua dei dotti. La ricostruzione di precise analisi storiche fanno presumere che il progetto iniziale al quale lavorò l’autore aveva come obiettivo un lascito quasi ‘testamentario’ della realtà socio-economica pugliese del Seicento evidenziando principalmente quelle caratteristiche legate alle produzioni agro-alimentari del suo tempo attraverso una capillare ricostruzione storica e letteraria della bibliografia di riferimento. Il De vinea tratta in modo ampio e da diverse prospettive, argomenti relativi alla coltivazione della vigna, alla pratica della vendemmia e alla produzione di vino utilizzando uno stile di chiara impronta manierista. Tuttavia quello che rende unico il lavoro svolto dall’autore è una straordinaria testimonianza delle condizioni storico sociali pugliesi con un continuo richiamo alle tradizioni e alla bellezza della sua terra senza precedenti, restituendoci un’identità storica e una dimensione del reale del tutto originale. Dunque al valore intrinseco dell’opera rendelliana si aggiunge un cospicuo contributo alla conoscenza della struttura del sociale e di conseguenza culturale, di un periodo storico molto controverso e quasi del tutto oscuro; non a caso, l’intento dell’autore fu quello di raccogliere precise informazioni di buona parte della letteratura enologica fino a quei tempi conosciuta, arricchendola di puntuali considerazioni precettistiche riguardo alla viticoltura pugliese e meridionale del Seicento. Determinante è stata anche la centralità che la città di Monopoli svolse nel lavoro di Prospero Rendella e la devozione che egli stesso le dedicò per ricostruire avvenimenti e modus vivendi in Terra di Bari. Nel complesso l’intero lavoro si inserisce con disinvoltura nel suo tempo, frutto del consolidato tipico modo di scrivere degli eruditi del tempo, conciliando uno stile manierista ad un umanesimo ostentato. La prova di ciò sono le continue e innumerevoli citazioni, di cui non si riesce a tenere il conto, se non quando facilmente decifrabili. Ebbe una grande considerazione dei classici latini e greci menzionando Columella, Palladio, Orazio, Virgilio e Plinio indicandoli come maestri a cui ispirarsi nelle pratiche agricole. Diversi i richiami a umanisti classici e moderni tra cui Cardano, Scaligero, Aldrovandi, Farinacci, Vitalini e molti altri. Non mancano scrittori a lui contemporanei come Andrea Bacci, o a Rutilio Benincasa, un personaggio controverso conosciuto per un’opera ancora oggi molto popolare, “Almanacco perpetuo” dove tra i tanti temi trattati esprime l’influenza degli astri e della luna sulle coltura agricole. Non si trovano invece, e non è un caso, autori che non siano vicini in qualche modo all’ortodossia della Chiesa Cattolica, mancando completamente ogni riferimento alle nuove teorie scientifiche copernicane. Prima di lui non vi sono stati altri autori che descrissero la viticoltura pugliese in modo esaustivo se non in parziali e brevi passaggi come fecero il Galateo nel “De situ japigiae”, Andrea Bacci nel “De naturali vinorum historia” e Leandro Alberti nella “Descrittione di tutta Italia”. Dunque Il Tractatus De Vinea, seppure appartenga alla categoria di componimenti di divulgazione scientifica può definirsi senz’altro un’opera letteraria, poiché partendo dal un nucleo centrale di riferimento, la viticoltura, tratta ogni disciplina fondendo aspetti legali, scientifici e sociali ad aspetti puramente narrativi connessi alla mitologia classica, alla mistica religiosa e alla poesia lirica, nella quale si cimenta lo stesso autore. Nella prefazione è lo stesso Rendella a presentare la struttura dell’opera divisa in tre trattati distinti, il primo il De vinea, riguardante la difesa e la conservazione della vite; il secondo, il De Vindemia, attinente principalmente precetti e alcune interpretazioni giuridiche di “questioni legali” inerenti l’argomento, allegando diversi atti giudiziari raccolti negli archivi legali del regno; il terzo trattato il De Vino, tocca in maniera esaustiva ogni genere di argomento relativo alla produzione, all’enografia e al commercio dei vini del Regno non tralasciando peraltro collegamenti con l’aspetto socio culturale e teologico. L’impressione che si ha leggendo l’intera prefazione è che questa rappresenti in qualche modo il manifesto spirituale dell’autore dando rilievo alla natura mistica della vite ed libero sfogo alla sua stessa propensione ad abbracciare i dogmi della Chiesa Cattolica. Le Sacre Scritture sono descritte sulla scorta di una suggestione metaforica che identifica la figura di Cristo come Vera Vite in un trionfo baroccheggiante di richiami mistici e allegorici. La compresenza di molteplici rami del sapere, dalla letteratura sacra e profana all’arte figurativa, dalla storia alla mitologia classica, portano l’intera composizione ad un livello di “eclettismo alto e raffinato”. Segue.

La mission dell’Associazione Italiana Sommelier è da sempre quella di fare comunicazione attraverso il vino e con esso promuovere il suo territorio, la sua tradizione e la sua cultura.
È per questo motivo che la Delegazione Murgia, in collaborazione con il Centro di Ricerca, Sperimentazione e Formazione in Agricoltura “Basile Caramia” (CRSFA), ha voluto dare voce ai vitigni minori degustati e raccontati, per la prima volta, attraverso un avvincente incontro di stimoli e evocazioni olfattivi in uno scrigno di emozioni che legano questi antichi vitigni alla diverse identità regionali.
L’occasione è stata il convegno organizzato sabato 11 maggio 2013 a Gioia del Colle presso l’antica distilleria “Paolo Cassano”, una location d’eccezione di grande pregio, simbolo di uno dei pochi e storici monumenti dell’economia industriale in Puglia. Prende il nome da Paolo Cassano, imprenditore lungimirante e precursore dell’attività industriale gioiese, è tra le quattro più importanti del nostro territorio, entrata a far parte dei Beni Monumentali e Ambientali, oggi di proprietà del comune di Gioia del Colle, che ha ospitato la manifestazione grazie alla grande disponibilità del sindaco Sergio Povia.
La giornata di studio, che ha registrato un ottimo successo di pubblico, è stata suddivisa in più sessioni; all’indirizzo di saluto da parte delle autorità che hanno patrocinato l’evento, sono seguite discussioni sullo stato di avanzamento della ricerca e della formazione superiore integrati da approfondimenti sulle possibili implicazioni e sviluppo di tutto un comparto enogastronomico turistico; come da scaletta è seguita la degustazione di nove campioni da parte dell’Associazione Italiana Sommelier a cura di Giuseppe Baldassarre e un confronto tra produttori, per poi lasciare spazio all’assaggio aperto a tutto il pubblico presente.
L’obiettivo raggiunto è stato quello di mettere insieme le diverse entità artefici di un mondo produttivo dalle grandi potenzialità, non ancora sfruttate pienamente, cercando di adottare un leitmotiv comune sul “fare sistema” integrandosi con tutti gli altri giacimenti enogastronomici, turistici e culturali storicamente presenti nel nostro territorio.
L’importante collaborazione con il CRSFA, ha contrassegnato il convegno di un taglio più tecnico necessità dalla quale ripartire, come ribadito dall’intervento del Prof. Vito Savino, Presidente della Fondazione Agroalimentare Puglia, per creare nuove proposte di formazione per i giovani volte all’innovazione, alla trasformazione tecnologica e alla relazione di causa-effetto rispetto ai fenomeni evolutivi ed involutivi dell’ampelografia pugliese annoverando tra questi la fillossera, le malattie di natura fitosanitaria, gli aspetti commerciali, politici e sociali e gli incentivi all’estirpazione che hanno portato ad un processo di irrimediabile processo di erosione genetica a cui oggi si cerca di ottemperare con il contributo essenziale della ricerca scientifica.
I numeri della Puglia oggi ci vedono ai primi posti in termini di produzione, con una crescita in senso qualitativo trasformandosi in eccellenze in bottiglia, una realtà resa possibile grazie anche ad un processo di riqualificazione e valorizzazione della viticoltura ben lontana da antichi retaggi che vedevano i nostri vini utilizzati unicamente come prodotti “da taglio” e trasportati in tutta Italia e in Europa a bordo di autocisterne.
In questa prospettiva e grazie anche al lavoro svolto della ricerca, i “fratelli minori” ovvero il Tuccanese, l’Ottavianello, il Susumaniello, il Fiano Minutolo, il Maresco, il Francavidda, e altre varietà di recente riscoperta e catalogazione, promettono interessanti sviluppi dal punto di vista enologico e possono senz’altro considerarsi una miniera d’oro agli esordi della loro capitalizzazione.
Sicuramente rappresentano l’inizio di nuova economia e di una nuova presa di coscienza, quella che ci consentirebbe di vendere il vino attraverso il territorio ed il territorio attraverso il vino come insegnano i francesi.
Incisivo è stato il confronto tra i produttori Rubino, Cassano ed Angiuli che hanno fortemente ribattuto il problema della comunicazione, istanza dalla quale ripartire per confermare tutto quanto evidenziato nei vari passaggi del convegno.
Infine, in una bellissima e suggestiva ala storica della distilleria, la squadra servizio dei sommelier della delegazione Murgia ha atteso tutti gli ospiti per far degustare i vini offerti dalle venti cantine partecipanti e dalle vinificazioni sperimentali del CRSFA “Basile Caramia”.
In calce rimettiamo l’elenco completo delle cantine suddette e alle quali va il più sentito ringraziamento per aver creduto in questo progetto, con l’augurio che possa essere in qualche modo preludio di una lunga serie di successi per la nascita di un unico grande vettore comunicativo di riferimento per la viticoltura regionale, l’Enoteca Regionale Puglia.

1. Cantina Angiuli – Spumante Brut Bianco (Maresco)
2. Botrugno – Ottavianello Salento IGT (Ottavianello
3. Torreguaceto
• Dedalo Salento IGT
• Sum (Susumaniello)
• Fiano Minutolo
4. Apollonio Vini – Elfo Rosso (Susumaniello)
5. Masseria Li Veli – Askos (Susumaniello)
6. I Pastini – Rampone Valle D’Itria IGP ( Minutolo )
7. Cantine Chiaromonte – Kimìa IGP Puglia (Minutolo)
8. Feudi San Marzano
a. Magia – Fiano Minutolo
b. Liboll – Moscatello selvatico
9. Cantine Menhir
a. Pass-o – Fiano Minutolo
b. Sale – 50% Fiano Minutolo 50% Malvasia Bianca
10. Podere 29 – Marrano Giuseppe – Gelso Bianco – Fiano Minutolo
11. Colli della Murgia – Tufijano – Fiano Minutolo
12. Azienda Vitivinicola Speziale Massimo
a. I Ulani e Cuccipà (Susumaniello)
b. Moscatello (Moscatello selvatico)
c. I Ulani(Fiano Minutolo)
13. Cantine Miali – Firr – Fiano Minutolo
14. Azienda Agricola Greco Oronzo
a. Signora Nina Bianco Ostuni DOC
b. Barocco Ottavianello Ostuni DOC
15. Tenute Girolamo
a. Capo di Gallo – Fiano Minutolo IGT
b. Badessa – Fiano Minutolo IGT
16. Cantina vinicola “IL TUCCANESE” Leonardo Guidacci – Tuccanese
17. Tenute Rubino
a. Torre Testa (Susumaniello)
b. Oltremé (Susumaniello)
18. Pirro Varrone
a. Vigne rare – Fiano Minutolo
b. Vigne rare – Grisola
19. Michele Biancardi – L’Insolito – Fiano Minutolo
20. Peppe Zullo – Tuccanese
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