Sinonimi Origine e cenni storiciZona di produzioneEsigenze ambientaliCaratteristiche chimiche del vinoUtilizzazione e caratteristiche sensoriali del vino
Morellone, Primaticcio, Primativo, Primitivo di Gioia del colle, Uva di Corato, Zinfandel.
Di origine incerta, la sua introduzione in Puglia è forse riconducibile alla colonizzazione fenicia o a quella successiva ellenica. È certo che la sua selezione sia stata fatta a fine del Settecento dal Primicerio Don Francesco Filippo Indelicati di Gioia del Colle alla ricerca di “vecchi vigneti”. Il Primitivi è identico al Californiano, Zinfandel.
Presente in tutto il territorio pugliese, In particolare nella zona della DOC Gioia del Colle e nella zona DOC Primitivo di Manduria.
Produzione di elevata qualità ma incostante. Predilige terreni di medio impasto calcareo-argillosi, profondi. Presenta femminelle fertili per una vendemmia tardiva.
Maturazione: medio – precoce
Grado alcolico: 12 – 16 vol. %
pH: 3,2-3,4
Acidità totale: 6 – 9 g/l
Grado alcolico: 12 – 16 vol. %
pH: 3,2-3,4
Acidità totale: 6 – 9 g/l
Impiegato esclusivamente per la vinificazione di vino superiore, rubino e violaceo, elevato alcol, equilibrato, di ampio volume, persistente e con ottimi tannini armonizzati dal suo corpo.