Denominazione di Appartenenza:Valle d’Itria IGP Verdeca
Territorio: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Faraone) – 350 mt. s.l.m.
Bottiglie Prodotte: 8.000
Formati: 0,75
Verdeca (100%)
Vendemmia: inizio di ottobre
Età: 15 anni
Sistema di Allevamento: controspalliera cordone speronato
Resa: 100 q/He
Densità Impianto: 5.500
Terreno: eluviale calcareo – argilloso
Irrigazione di Soccorso:
Percentuale Alcol: 12,00 %
La vendemmia avviene attraverso la raccolta e selezione manuale in cassetta. Vinificazione con diraspatura e pressatura a bassa temperatura in atmosfera controllata, chiarifica statica del mosto fermentato a bassa temeratura. Rifermentazione in autoclave. Affinamento: base fermentata 3 mesi presa di spuma 5 mesi, bosttiglia 1 mese
