Colore: Rosato (Rosso Rubino Con Riflessi Porpora)
Denominazione di Appartenenza: Puglia IGT
Territorio: Masseria Celentano San Severo Puglia Settentrionale
Bottiglie Prodotte: 13
Formati: 0,75
Negramaro
Percentuale: 100%
Vendemmia: Seconda/terza Decade Di Settembre
Età: 12 anni
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Resa: 80 q/He
Densità Impianto: 6
Terreno: Calcareo, Con Tessitura Franco Argillosa
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 13 / 13,5 %
Raccolta Manuale Selettiva In Cassette, Diraspatura Molto Delicatq Per Lasciare Completamente Intatti Gli Acini, Macerazione E Fermentazione In Acciaio A Temperatura Controllata Per Circa 20gg Cin Periodica Sommersione Del Cappello, 2 Rimontaggi Al Giorno Con Separazione Dei Vinaccioli, Ripetuti Delestage, Pressatura Soffice. Dopo La Fermentazione, Malolattica Ne Mese Di Novembre, L’affinamento Avviene In Vasche Di Cemento Per Almeno 6/8mesi E Successivamente In Bottiglia Per Un Periodo Non Inferiore A 6 Mesi.
