Colore: Rosso (Rosso Rubino Intenso Con Riflessi Tendenti Al Granato)
Denominazione di Appartenenza: Puglia IGT
Territorio: Masseria Celentano San Severo Puglia Settentrionale
Bottiglie Prodotte: 8
Formati: 0,75
Syrah
Percentuale: 100%
Vendemmia: Prima/seconda Decade Di Settembre
Età: 12 anni
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Resa: 70 q/He
Densità Impianto: 6
Terreno: Calcareo, Con Tessitura Argillosa
Irrigazione di Soccorso: No
Percentuale Alcol: 14 %
Raccolta Manuale Selettiva In Cassette, Diraspatura Molto Delicata Per Lasciare Completamente Intatti Gli Acini, Macerazione E Fermentazione In Acciaio A Temperatura Controllata Per Circa 20gg Con Periodica Sommersione Del Cappello, 2 Rimontaggi Al Giorno Con Separazione Dei Vinaccioli, Ripetuti Delestage, Pressatura Soffice. Dopo La Fermentazione Alolattica, Affinamento In Botti Di Rovere Francese, Barriques E Tonneaux Di Vari Passaggi, Per Circa 12 Mesi Ed Almeno 18 Mesi In Bottiglia.
